Гепатит E
Гепатит E (ВГЕ/HEV) — антропонозное вирусное заболевание, склонное к эпидемическому распространению. Вирус гепатита Е передается фекально-оральным путем, главным образом через зараженную воду. Если проще — болезнь грязных рук и скученных коллективов, а также проблема стран с плохим доступом к чистой воде. Примечательно то, что впервые вирус «увидели» с помощью иммунной электронной микроскопии в СССР в 1983 году.
Вирус гепатита Е менее устойчив к условиям среды, чем вирус гепатита А, потому значительно менее распространен. Каждый год на Земле происходит приблизительно 20 миллионов случаев инфицирования ВГЕ, которые, согласно оценке, приводят к 3,3 миллиона симптоматических случаев заболевания гепатитом Е и 56 600 случаев смерти, связанных с гепатитом Е. В Российской Федерации регистрация случаев гепатита E не проводится, актуальной статистики по заболеванию нет. Скрининг на ВГЕ также не проводится, но есть исследования, проведенные в небольшом числе регионов России, от Московской области до Якутии, которые выявили наличие антител к гепатиту Е у 2,1–7,5% популяции, а в отдельных регионах антитела обнаруживались у 12,6% населения.
Кроме низкого качества источников воды и проблем с личной гигиеной, в редких случаях причиной инфекции может стать мясо инфицированных животных или моллюсков. Передача инфекции может происходить при переливании крови, в родах от матери к ребенку. Диагноз подтверждается обнаружением в крови антител класса IgM к гепатиту Е методом ИФА, или РНК ВГЕ методом ПЦР в фекалиях или в крови.
Симптоматика заболевания обычно наблюдается через месяц-полтора после инфицирования, но иногда период может сокращаться до двух недель или увеличиваться до десяти недель. При этом важно понимать, что инфицированный человек выделяет вирус с фекалиями уже через несколько дней после инфицирования и может представлять некоторую угрозу для окружающих как источник заражения.
Клинические проявления заболевания в среднем длятся две-четыре недели. В классическом случае все начинается с диспепсической симптоматики (потеря аппетита, тошнота, рвота, боль в правом боку), и в течение недели присоединяется желтуха. Тяжелое течение заболевания, так называемый фульминантный гепатит, наблюдается почти исключительно у беременных женщин. В третьем триместре беременности болезнь наиболее опасна, а летальность в этот период может достигать 25%.
Прогноз у гепатита Е благоприятный, но беременным женщинам и людям с хроническими заболеваниями печени обязательно требуется госпитализация и интенсивная симптоматическая терапия.
Профилактическая вакцина HEV-239 компании INNOVAX была одобрена в Китае в 2011 году, однако, практически нигде за пределами КНР она недоступна из-за невысокой актуальности.
Профилактика гепатита E простая: мойте руки, приходя с улицы, после туалета и, конечно, перед едой. Особенно тщательно следите за гигиеной, находясь в некоторых странах Азии и Африки.
Balayan MS и др. Evidence for a virus in non-A, non-B hepatitis transmitted via the fecal-oral route. Intervirology. 1983, 20 (1): 23–31. PMID 6409836.
Lozano R и др. Global and regional mortality from 235 causes of death for 20 age groups in 1990 and 2010: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2010. Lancet 2012;380:2095-2128. PMID: 23245604.
https://h-clinic.ru/articles/gepatit-e/
ПРЕДУПРЕДИМ ВИРУСНЫЙ ГЕПАТИТ А
Гепатит А – это острое инфекционное заболевание печени, вызываемое вирусом гепатита А . Заболевание характеризуется воспалительными и некротическими изменениями в ткани печени. Ежегодно в мире вирусом инфицируются около десяти миллионов человек. Вирус устойчив во внешней среде, к температуре до 60°C, месяцами сохраняется в пресной и соленой воде.
Источником инфекции является только человек. У больных инфекционным гепатитом вирус содержится в крови и выделяется во внешнюю среду с испражнениями. С кровью вирус разносится по всему организму и интенсивно размножается в печени. Наиболее высокая концентрация вируса наблюдается в преджелтушный период и в первые дни желтухи.
Инкубационный Период длится от 15 до 50 дней. Симптомы заболевания: ощущение слабости и недомогания, потеря аппетита, тошнота и рвота, боли в мышцах, в ряде случаев отмечается желтушность кожных покровов, склер и слизистых с потемнением мочи и обесцвечиванием кала. Гепатит опасен развитием цирроза печени.
Заражение вирусным гепатитом А происходит через загрязненные фекалиями воду, пищевые продукты, а также контактно-бытовым путем через игрушки, грязные руки и предметы обихода (посуда, белье, полотенца).
При водном пути передачи заражение происходит при использовании недоброкачественной питьевой воды, содержащей вирус гепатита А. Опасность представляет вода рек, озер, морей и других водоемов, загрязненная сточными водами и используемая населением для купания.
Пищевой путь передачи инфекции наблюдается при загрязнении пищевых продуктов (особенно рыбы и морепродуктов), и обсеменении их вирусом гепатита А.
Контактно-бытовой путь передачи инфекции реализуется при несоблюдении правил личной гигиены. Факторами передачи при этом служат руки, а также все предметы, обсемененные возбудителем инфекции. Инфицирование рук чаще всего происходит в местах общественного пользования, в результате контакта с загрязненными дверными ручками, перилами, предметами обихода.
Как защитить себя от гепатита А?
Специфическая профилактика — вакцинация — наиболее эффективная мера профилактики вирусного гепатита А.
Необходимо сделать 2 прививки с интервалом в 6-12 месяцев. Такой курс защищает от заболевания на 15-25 лет.
Неспецифическая профилактика — соблюдение элементарных санитарно-гигиенических правил:
Соблюдайте правила личной гигиены.
Тщательно мойте руки с мылом по нескольку раз в день, перед едой и после посещения туалета.
Употребляйте для питья воду гарантированного качества — бутилированную в промышленной упаковке или кипяченую.
Не допускайте водопользования из случайных источников, не заглатывайте воду при купании в водоемах или бассейнах.
Тщательно мойте фрукты и овощи перед употреблением кипяченой водой.
Не употребляйте некипяченое и непастеризованное молоко.
Не приобретайте продукты в местах несанкционированной торговли, неизвестного качества.
Соблюдайте режим хранения и приготовления пищи, не допускайте использования продуктов, подлежащих термической обработке, без нее.
Боритесь с мухами, являющимися переносчиками кишечных инфекций.
Используйте моющие и дезинфицирующие средства при уборке кухни и обработке кухонного оборудования, посуды; при обработке игрушек.
Содержите в чистоте жилые помещения, регулярно и качественно проводите в них влажную уборку, проветривание.
http://www.policlinic5.ru/?q=node/176
Пути передачи вирусных гепатитов и их профилактика
Вирусы гепатита попадают в организм человека двумя основными способами. Больной человек может выделять вирус с фекалиями, после чего тот с водой или пищей попадает в кишечник других людей. Врачи называют такой механизм заражения фекально‑оральным. Он характерен для вирусов гепатита А и Е. Таким образом, гепатит А и гепатит Е возникают в основном из‑за несоблюдения личной гигиены, а также при несовершенстве системы водоснабжения. Этим объясняется наибольшая распространенность этих вирусов в малоразвитых странах.
Второй путь заражения — контакт человека с инфицированной кровью. Он характерен для вирусов гепатитов В, С, D. Наибольшую опасность, ввиду распространенности и тяжелых последствий заражения, представляют вирусы гепатитов В и С.
Ситуации, при которых чаще всего происходит заражение:
— переливание донорской крови. Во всем мире в среднем 0,01-2% доноров являются носителями вирусов гепатита, поэтому в настоящее время донорская кровь перед переливанием реципиенту исследуется на наличие вирусов гепатита В и С. Риск инфицирования повышается у лиц, нуждающихся в повторных переливаниях крови или ее препаратов
— использование одной иглы разными людьми во много раз увеличивает риск заражения гепатитами В, С, D. Это самый распространенный путь заражения среди наркоманов;
— вирусы B, С, D могут передаваться при половом контакте. Чаще всего половым путем передается гепатит В.
Путь заражения от матери к ребенку (врачи называют его «вертикальный») наблюдается не так часто. Риск повышается, если женщина имеет активную форму вируса или в последние месяцы беременности перенесла острый гепатит. Вероятность заражения плода резко увеличивается, если мать, кроме вируса гепатита, имеет ВИЧ‑инфекцию. С молоком матери вирус гепатита не передается. Вирусы гепатитов В, С, D передаются при нанесении татуировки, иглоукалывании, прокалывании ушей нестерильными иглами, так же при использовании инструментов не прошедших должную стерилизацию при маникюре, педикюре.
Чтобы уберечься от заражения гепатитами, необходимо соблюдать несложные правила.
Не следует употреблять некипяченую воду, всегда мыть фрукты и овощи, не пренебрегать термической обработкой продуктов. Так можно предотвратить заражение гепатитом А.
В целом, необходимо избегать контакта с биологическим жидкостями других людей. Для предохранения от гепатитов В и С — в первую очередь с кровью. В микроскопических количествах кровь может остаться на бритвах, зубных щетках, ножницах для ногтей. Не стоит делить эти предметы с другими людьми. Нельзя делать пирсинг и татуировки нестерильными приборами. Необходимо принимать меры предосторожности при половом контакте.
Профилактика заражения включает специфические мероприятия и неспецифические, учитывая механизмы заражения.
Специфические: проведение иммунизации (профилактических прививок) против вирусного гепатита А, В и в некоторых случаях гепатита Е. Прививки от гепатита В обязательны для всего населения планеты (внесены в национальный календарь профилактический прививок) , от гепатита А — рекомендуются для населения регионов с высоким риском заражения.
Неспецифические:
При гепатитах А и Е:
— контроль за безопасностью и качеством питьевой воды (водоканализационное хозяйство);
— соблюдение гигиенических правил (мытьё рук перед едой);
— обследование декретированного контингента работников (пищевая промышленность).
При гепатитах В, С, D:
— осуществление и контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических мер и правил в медицинских учреждениях (использование антисептиков и перчаток, стерилизация многоразового инструментария, обследование доноров и донорского материала, обследование госпитализирующихся и беременных);
-предупреждение полового и бытового путей передачи (использование презервативов, обучение и соблюдение правил личной гигиены);
Гепатит A, B и C: что нужно знать, чтобы уберечь себя и родных?
Вирус Гепатита А чаще всего передается при потреблении пищевых продуктов или воды, загрязненных фекалиями инфицированного человека. Во многих случаях течение инфекций имеет легкую форму. Выздоровление может занять до 1 мес.
ЦІКАВО ЗНАТИ:
Нейрометаболічна терапія при когнітивних порушеннях
Вирус гепатита А также распространяется при некоторых видах сексуальных отношений.
Заразиться гепатитом А можно, употребляя в пищу сырые, немытые фрукты и овощи. В развивающихся странах возможно заражение через питьевую воду. Вот почему важно тщательно мыть овощи и фрукты перед их употреблением. А при посещении стран с плохими санитарными условиями лучше пить бутилированную воду. От льда также лучше отказаться.
Опасность могут также представлять сырые или не до конца приготовленные моллюски. Моллюски фильтруют воду из своего окружения. И если средой их обитания была зараженная вода, есть риск заразиться. Поэтому безопаснее отдавать предпочтение приготовленным блюдам.
Правилам соблюдения личной гигиены учат с детства неспроста. Простые правила, такие как тщательное мытье рук с мылом после посещения туалета (или использование дезинфектора), перед едой и приготовлением пищи, помогут снизить риск заражения гепатитом А. Также стоит избегать прикасаться голыми руками к крану и двери в общественных туалетах, чтобы свести к минимуму риск контакта с микробами.
Вирус Гепатита B передается при контакте с инфицированными кровью, спермой и другими жидкостями организма. Вирус Гепатита С в основном передается при контакте с инфицированной кровью. Возможен также и сексуальный путь передачи инфекции, но это происходит гораздо реже. Гепатиты B и C могут привести к развитию рака печени, а также хронической болезни печени.
Передать инфекцию может инфицированная мать ребенку во время родов. Заразиться можно через сексуального партнера. Вирусы гепатита B и C могут содержаться в вагинальной жидкости, крови или сперме инфицированного человека. Также возможен риск передачи инфекции во время переливания крови или трансплантации органов, однако таких случаев немного, поскольку, как правило, донорская кровь, органы и ткани подвергаются скринингу на вирус гепатита С, ВИЧ и наличие других патогенов до того, как их получает реципиент. Скрининг значительно снижает риск заражения инфекциями, передающимися через кровь, однако не исключает его полностью.
Также стоит отметить, что пациенты с заболеванием почек, которые подвергаются диализу, чаще заражаются гепатитом B и C.
Фактором риска может быть посещение тату-студии. Перед тем, как сделать татуировку или пирсинг, необходимо убедиться, что после каждого клиента мастер моет руки и надевает новые перчатки, а оборудование обязательно стерилизуется.
То же касается и посещения мастера маникюра — инструменты (пилочки, кусачки, ножницы и т. п.) должны дезинфицироваться и стерилизоваться. Мастера также, как правило, надевают стерильные одноразовые перчатки.
Важно помнить, что на поверхности любых вещей, принадлежащих инфицированному человеку, могут оставаться следы крови. Зубные щетки, кусачки для ногтей, бритвы, иглы, мочалки и т. п. могут содержать совсем небольшое количество крови, которое является потенциальным источником передачи вируса гепатита B и C. Поэтому не стоит пользоваться личными вещами других людей.
Риску заражения гепатитом подвергают себя наркоманы, принимающие наркотики внутривенно и пользующиеся общими иглами.
К передающимся через контакт с кровью также относится инфекция, вызываемая вирусом иммунодефицита человека (ВИЧ). Около 25% ВИЧ-инфицированных заражены и гепатитом С. Поэтому ВИЧ-инфицированным стоит также проверяться и на наличие гепатита С. 50–90% ВИЧ-инфицированных потребителей инъекционных наркотиков могут быть носителями ВИЧ и гепатита С одновременно.
Повышенному риску заражения гепатитом С подвергаются медицинские работники — медсестры, стоматологи, хирурги, которые часто контактируют с кровью и потенциально могут получить повреждение кожи острыми предметами (например иглой).
Следует отметить, что многие люди с гепатитом С могут не знать о наличии заболевания. Они могут жить с хронической инфекцией в течение многих лет без проявления симптомов. Опасность заключается в том, что гепатит связан с повышением риска развития заболеваний печени. Поэтому чем раньше установлен диагноз и начато лечение, тем лучше.
Необходимо подчеркнуть, что если против гепатита А и B существуют вакцины, то против гепатита С — нет.
Бажаєте завжди бути в курсі останніх новин фармацевтичної галузі?
Тоді підписуйтесь на «Щотижневик АПТЕКА» в соціальних мережах!
https://www.apteka. ua/article/466732
Профилактика вирусного гепатита
28 июля — Всемирный день борьбы с гепатитом, опасной и распространенной болезнью.
Гепатит – это воспалительное заболевание, разрушающее клетки печени и нарушающее ее функционирование.
Большинство случаев гепатита вызывается тремя типами вирусов. Но нередко к нему приводят другие инфекции и воздействие токсинов. Например, алкоголя.
Что такое печень?
Печень – это Самый крупный орган в организме, весит около 1,3 кг. Она состоит из четырех долей разного размера и формы и располагается в брюшной полости справа ниже диафрагмы.
У печени человека множество функций:
— Детоксикация – фильтрация вредных веществ из крови, таких как алкоголь.
— Накопление и сохранение полезных веществ. Например, Витаминов А, D, К и В12.
— Синтез аминокислот – «строительных блоков» белков.
— Производство пищеварительных ферментов – желчи.
— Поддержание оптимального уровня сахара в крови.
— Производство 80 процентов Холестерина в организме.
— Хранение гликогена и преобразование глюкозы в гликоген.
— Производство гормонов.
Как гепатит влияет на печень?
Гепатит способен вызвать нарушение функций печени, Цирроз и онкологические заболевания этого органа.
Всегда ли гепатит вызывается инфекцией?
Не все формы гепатита — инфекционные. Алкоголь, наркотики, некоторые химикаты и лекарственные препараты способны вызывать воспаление печени.
К воспалительным процессам может привести также нарушение обмена веществ или ожирение.
Сколько видов гепатита существует?
Есть пять основных типов гепатита, которые вызываются вирусами A, B, C, D и Е, а также редкие типы H и G. Чаще всего человеческий организм поражают первые три типа гепатита.
Гепатит А
Иногда его называют «болезнью грязных рук» или «желтухой». Обычно его вирус передается с загрязненными пищевыми продуктами или водой и попадает в организм через пищеварительный тракт.
Симптомы гепатита А часто напоминают грипп. В ряде случаев он приводит к развитию желтухи – окрашиванию кожи и слизистых оболочек в желтоватый цвет. Дети переносят эту форму гепатита легче, чем взрослые.
Эта форма гепатита Полностью вылечивается и не переходит в хроническую форму.
Гепатит В
Типичное заболевание, передающееся Половым путем. Вызывается вирусом гепатита В и передается посредством контакта с инфицированной им спермой, кровью и другими жидкостями организма.
В мире насчитывается около 250 миллионов людей, зараженных гепатитом В.
Пути заражения гепатитом В:
— Незащищенный половой акт с инфицированным человеком.
— При использовании шприца, которым ранее пользовался инфицированный. Чаще всего таким способом заражаются люди, употребляющие наркотики.
— Совместное использование с инфицированным человеком бритвы или зубной щетки.
— При нанесении татуировки.
Основной симптом гепатита В – интоксикация организма из-за нарушения функций печени. Она вызывает подъем температуры, боли в суставах, повышенную утомляемость, слабость, нарушения сна. А при тяжелом течении болезни – даже нарушения сознания.
Вирус гепатита В переходит в Хроническую форму и не излечивается полностью. Он наносит серьезные повреждения печени, из-за которых в ее клетках может начаться цирроз или формирование раковой опухоли.
Гепатит С
Эта форма гепатита обычно передается через Прямой контакт с кровью зараженного человека – например, при повторном использовании одноразовых шприцев и нанесении татуировок.
Шансы заразиться гепатитом С при незащищенном половом контакте гораздо ниже, чем гепатитом В. Предполагается, что около 300 миллионов жителей Земли заражены гепатитом С, и эту форму заболевания считают типичной болезнью людей, страдающих Наркотической зависимостью.
Гепатит С нередко называют «ласковым убийцей», поскольку он способен маскироваться под другие заболевания. При нем редко случаются желтуха и подъем температуры. Обычные симптомы – слабость, расстройство пищеварения, депрессия.
Это заболевание у взрослых почти в 90 процентах случаев переходит в хроническую форму, которая нередко становится причиной развития цирроза и рака печени.
Общие симптомы острой формы гепатита:
— Диарея
— Повышенная утомляемость
— Потеря аппетита
— Незначительно повышение температуры
— Боли в мышцах и суставах
— Тошнота
— Слабые боли в животе
— Рвота
— Потеря веса
Если вы обнаружили у себя большинство этих симптомов, немедленно обратитесь к врачу.
Как избежать гепатита А:
— Мойте руки с мылом после посещения туалета.
— Не покупайте готовую еду с рук.
— Если вы не уверены в качестве воды, пейте только бутилированную – например, в путешествиях.
— Тщательно мойте овощи и фрукты. Незнакомые плоды по возможности очищайте от кожуры.
Как предотвратить гепатит В и С:
— Вовремя проходите вакцинацию.
— Выясните, не является ли ваш потенциальный половой партнер носителем вируса гепатита В.
— При половых контактах используйте презервативы.
— Не пользуйтесь чужими бритвами, Зубными щетками и маникюрными принадлежностями.
— По возможности воздержитесь от нанесения татуировок или делайте их в проверенных местах.
— Не употребляйте наркотики.
Самое важное
Самые распространенные формы гепатита – А, В и С. Первая форма передается через пищу и воду, гепатит В – в основном половым путем, а С – через кровь. Защититься от гепатита можно, соблюдая основные правила личной гигиены, пройдя вакцинацию, не употребляя наркотики и защищая себя при половом контакте.
http://dkmc-chita.ru/profilaktika/268-profilaktika-virusnogo-gepatita
МИФЫ О ГЕПАТИТЕ С
Доброе утро, дорогие друзья!
Всем отличного настроения и хорошего трудового дня!
А сегодня мы с вами поговорим о мифах распространенных про гепатит С.
Мифы
1. Гепатит С – не такое уж серьезное заболевание. Мы слышим гораздо больше о таких болезнях, как ВИЧ.
2. Мне сделали прививку от гепатита А и В, поэтому я не могу заразиться гепатитом С.
3. Гепатит С – это инфекция, передающаяся половым путем.
4. Вы можете заразиться гепатитом С через зараженную еду или напитки.
Факты
1. Гепатит С вызывает больше смертей чем ВИЧ.
2. В настоящее время не существует вакцины против гепатита С. Прививки от гепатита А и В не дают организму выработать антитела к гепатиту С.
3. Гепатит С – это вирус, передающийся через контакт с кровью инфицированного человека. Риск передачи половым путем очень низок, но имеет место быть.
4. К счастью гепатит С не передается через воду и пищу (если в них не содержится кровь зараженного).
Профилактика гепатита С
Чтобы избежать заражения вирусом необходимо пользоваться барьерной контрацепцией, не употреблять наркотики, выполнять косметические и другие процедуры (нарушающие целостность кожных покровов) только в лицензированных салонах, регулярно проходить скрининг на вирус гепатита С.
Рекомендуется вести ответственное половое поведение (хранить верность в браке, исключить беспорядочные половые связи). Соблюдать правила личной гигиены (применяйте только личные приборы для маникюра и педикюра, используйте личные бритвы и зубные щетки). Использовать стерильный, одноразовый инструментарий для медицинских и косметических процедур.
Берегите себя и будьте здоровы!
https://gbuzrkib.ru/about/news/35929/
Вирусный гепатит А
Вирусный гепатит А — острое инфекционное заболевание.
Гепатит «А», как и кишечные инфекции, называют болезнью немытых рук. Заболевание широко распространено в странах с низким уровнем гигиенической культуры.
Гепатитом «А» болеют люди всех возрастов, но чаще – дети, подростки.
Инкубационный период — от 7 до 50 дней.
Источником инфекции при ОГА является человек с любыми проявлениями болезни (желтушная, безжелтушная, бессимптомная). Больной человек опасен для окружающих со второй половины инкубационного периода, особенно в первую неделю болезни. Механизм передачи – фекально — оральный (вирус выделяется с фекалиями).
Как можно заразиться вирусным гепатитом А
Вирус может попасть в организм следующими путями:
• с водой — заражение возможно при употреблении инфицированной питьевой воды и купании в зараженной воде;
• с пищей — в результате употребления в пищу салатов, зелени, фруктов и др.;
• при тесном контакте с больными людьми, через инфицированную посуду, игрушки, предметы обихода.
Передаче вируса может способствовать тесный контакт с источником, особенно в условиях крайне низкого уровня личной гигиены. Например, при уходе за больным.
Клиника. С момента заражения до начала болезни проходит от 7 до 50 дней, чаще 1,5-2 недели (классический период = 35 дней). У больного ухудшается аппетит, появляются боли в правом подреберье, тошнота, нередко — рвота, обесцвечивается стул, темнеет моча, появляется желтушность кожи и слизистых, увеличивается печень. В ряде случаев начало болезни напоминает грипп: повышается температура, появляется насморк, кашель, ломота во всем теле. В этот период больной очень опасен для окружающих, так как вирус особенно интенсивно выделяется из организма. Заболевание может протекать и без проявления желтухи, в стертой, скрытой форме. Безжелтушные формы гепатита «А» встречаются достаточно часто — до 70% случаев. При появлении первых признаков болезни, не дожидаясь появления желтухи, необходимо обратиться к врачу.
Присутствие в группе детского дошкольного учреждения или классе школы больного ребенка создает опасность заражения всего детского коллектива.
Самолечение, учитывая опасность заболевания, недопустимо!
В очаге проводится
— изоляция больного (госпитализация в инфекционную больницу);
— устанавливается медицинское наблюдение за лицами, общавшимися с заболевшим дома, по месту учебы, работы;
— в очаге проводится дезинфекция.
Чтобы не заболеть вирусным гепатитом А:
• выполняйте правила личной гигиены — тщательно мойте руки с мылом после возвращения домой с улицы, перед едой и после посещения туалета; не употребляйте воду из случайных водоисточников и «из-под крана», пейте воду только кипяченой. Помните, что вирус погибает при температуре кипячения (100 градусов) только через 5 минут.
• тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды перед употреблением. Не приобретайте продукты питания у случайных лиц или в местах несанкционированной торговли;
• в домашних условиях соблюдайте правила гигиены при приготовлении горячих и холодных блюд, сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся, сырые продукты и готовую пищу следует хранить раздельно;
• для обработки сырых продуктов необходимо пользоваться отдельными ножами и разделочными досками;
• тщательно прожаривайте или проваривайте продукты; • скоропортящиеся продукты и готовую пищу следует хранить только в холодильнике при температуре +2 +6ºС.
http://www.cvmd.ru/book/export/html/47