Последствия пищевого отравления могут включать симптомы, такие как желудочные боли, рвота, диарея и лихорадка. Ухудшение общего состояния организма и снижение энергии также могут быть следствием пищевого отравления. Незабываемая острая боль и снижение аппетита могут продолжаться в течение нескольких дней после отравления. В серьезных случаях пищевое отравление может привести к обезвоживанию и госпитализации. При первых признаках отравления необходимо обратиться к врачу для получения медицинской помощи.

Пищевое отравление – это заболевание, которое проявляется нарушением функций желудочно-кишечного тракта. Оно возникает в результате употребления пищи, которая содержит патогенные микроорганизмы, токсические вещества или другие вредные компоненты. Пищевое отравление может привести к серьезным последствиям для здоровья, поэтому важно знать о его симптомах, лечении и способах профилактики.

Основными симптомами пищевого отравления являются тошнота, рвота, боли в животе, диарея, повышение температуры тела и общая слабость. В зависимости от типа патогенного организма, который вызвал отравление, симптомы могут различаться. Некоторые люди могут испытывать лишь незначительное недомогание, в то время как у других симптомы могут быть более серьезными и даже привести к госпитализации.

Лечение пищевого отравления включает различные подходы, в зависимости от тяжести симптомов. В большинстве случаев рекомендуется употреблять большое количество жидкости для предотвращения обезвоживания. Также важно соблюдать диету, исключая из рациона продукты, которые могут раздражать желудочно-кишечный тракт. В некоторых случаях может потребоваться назначение антибиотиков или препаратов для снятия симптомов.

Профилактика пищевого отравления играет важную роль в поддержании здоровья. Для этого необходимо соблюдать основные правила гигиены, такие как мытье рук перед едой и после посещения туалета, а также правильно готовить и хранить пищу. Кроме того, следует обращать внимание на срок годности продуктов и избегать употребления сомнительных по качеству продуктов.

В заключение, пищевое отравление может иметь серьезные последствия для здоровья. Важно знать о его симптомах, лечении и профилактике, чтобы своевременно предотвратить возникновение и распространение этого заболевания.

Симптомы пищевого отравления

Основные симптомы пищевого отравления могут включать:

Если у вас есть эти симптомы, особенно если они сохраняются в течение длительного времени или усиливаются, важно немедленно обратиться к врачу для диагностики и лечения пищевого отравления.

Примечание: данная статья предоставляет общую информацию и не заменяет профессиональную медицинскую консультацию. Если у вас есть озабоченности или вопросы относительно вашего здоровья, обратитесь к врачу или другому медицинскому работнику.

Как распознать пищевое отравление? Симптомы и признаки

Пищевое отравление возникает в результате употребления пищи или напитков, содержащих патогенные микроорганизмы, токсины или химические вещества. Оно может привести к серьезным заболеваниям и даже смерти.

Признаки пищевого отравления могут проявиться через несколько часов после употребления зараженной пищи или напитка. Они могут варьироваться в зависимости от типа отравления и организма человека, однако основные симптомы включают следующее:

Если вы обнаружили у себя подобные симптомы, важно обратиться за медицинской помощью и сообщить о возможном пищевом отравлении. Врачи смогут провести необходимые исследования и назначить соответствующее лечение.

Помимо этого, существуют меры профилактики, которые помогают предотвратить пищевое отравление. Наиболее важными мерами являются следующие:

• Соблюдение гигиены при приготовлении и употреблении пищи
• Правильное хранение продуктов питания
• Тщательная обработка и мытье продуктов перед употреблением
• Использование свежих и качественных продуктов
• Избегание приема пищи в ненадежных заведениях общественного питания

Соблюдение этих мер позволит снизить риск пищевого отравления и сохранить свое здоровье.

Пищевое отравление в быту может случиться с каждым. Как избежать этого рассказала врач-гастроэнтеролог Ирина Есенина.

На периоды праздничных застолий приходится больше всего пищевых отравлений. Продукты перед праздниками закупаем в спешке, готовим много, впрок, храним долго, потому что жалко выбросить. И ведь часто зараженные микробами продукты ничем не отличаются от доброкачественных ни на вид, ни на вкус, ни на запах. Как же быть?

Первая постпраздничная мера профилактики: никогда не употребляйте в пищу белковых продуктов (мясо, рыба, яйца, молочные изделия), которые находились более двух часов вне холодильника, – советует врач-гастроэнтеролог Ирина Есенина. – Из мясных продуктов наибольшую опасность представляют изделия из фарша. Также с осторожностью нужно относиться к куриным котлетам, так как на птичьей коже часто живут сальмонеллы, которые при разделке могут попасть в мясо. Широко распространены и отравления, вызванные токсинами стафилококка. Они активно размножаются при обычной комнатной температуре на таких продуктах, как паштеты, копчености, пирожные с кремом, винегреты, молочные продукты. Продукты, которые выглядят испорченными, неприятно пахнут, а также продукты из вздутых банок, не ешьте. Соблюдайте простые правила: > перед приготовлением пищи всегда мойте руки. Посуду, после приготовления в ней рыбы или мяса, мойте горячей мыльной водой.

• не размораживайте мясо при комнатной температуре. Делайте это постепенно в холодильнике и сразу готовьте. Можно разморозить быстро – в микроволновой печи.
• избегайте сырого мяса, рыбы, яиц и сырых маринованных продуктов. Такие продукты готовьте тщательно.

А если меры профилактики не соблюдать, не удивляйтесь возникновению пищевого отравления. Обычно схваткообразные боли, урчание и вздутие в животе наступает через 1-2 часа после попадания в желудок микробов и их токсинов. Могут появиться понос и рвота, а также головная боль, озноб, ломота в мышцах и повышенная температура тела.

Первая помощь
Промывать желудок можно при помощи 2% раствора соды, 0,1% (слегка розового) раствора марганцовки или просто кипяченой водой, добавив туда 10 растертых таблеток активированного угля на литр воды. Литр раствора (он не должен быть теплым – такой раствор будет всасываться в желудке) нужно выпить быстро крупными глотками, после чего нажать на корень языка и вызвать рвоту. Промывать желудок нужно несколько раз до чистой воды. Принять слабительное (30 мл касторки), или дать солевое слабительное (30 г сульфата магния или натрия в 400 мл воды).
Теперь нужно начать понемногу восполнять потерянную жидкость. Иногда раздраженный желудок не принимает больше одной чайной ложки. В таком случае эту дозу можно давать пострадавшему через каждые 3-5 минут. Как только тошнота пройдет, дозу жидкости можно постепенно увеличить. Пить можно просто кипяченую воду, минеральную воду без газа. Но лучше, если это будет специальный солевой раствор, например, регидрон. Регидрон продается в виде порошка, который растворяют в кипяченой воде в соответствии с инструкцией, напечатанной на пакетике, и пьют как воду. В этом случае восполняется недостаток, как жидкости, так и минеральных солей, что очень важно. Если нет под рукой регидрона, то можно пить слегка подсоленную воду (0,9% раствор, который принято называть физиологическим). На литр физиологического раствора можно добавить несколько таблеток глюкозы – это даст дополнительную энергию клеткам, особенно тем, которые в ней нуждаются больше всего – клеткам печени и головного мозга.
Народная медицина при отравлении пищевыми ядами рекомендует принимать активированный уголь по 3-5 грамм через каждые 15 минут в течение часа. Полезна 1 чайная ложка порошка горчицы, растворенная в стакане теплой воды. Смесь выпивается одномоментно, и действует она почти сразу в качестве рвотного средства.

Когда вызывать скорую помощь?
В некоторых случаях при пищевом отравлении без медицинской помощи не обойтись. За медицинской помощью нужно обратиться, если:

• у больного сразу поднялась высокая температура, началась неукротимая рвота, нарушение сознания;
• у больного появились судороги;
• несмотря на промывания желудка и кишечника, больной продолжает терять жидкость с рвотой и жидким стулом;
• появились признаки эксикоза – сухость кожи и слизистых оболочек, заостренность черт лица;
• отравился ребенок – организм ребенка бурно реагирует на различные яды и для его лечения лучше обратиться за медицинской помощью.

Персоны и организации статьи

Пищевое отравление – нарушение нормальной жизнедеятельности организма, возникающее вследствие употребления пораженной инфекцией пищи или других ядовитых веществ. Начинается заболевание достаточно быстро. Уже через 2-4 часа после еды наблюдаются первые симптомы: тошнота, чувство слабости, позднее – обильная рвота, понос. Нередко возникает повышение температуры, головная боль.

Особенно чувствительны к пищевым отравлениям дети, лица пожилого возраста и больные желудочно-кишечными заболеваниями. У них отравление нередко протекает в более тяжелой форме.

Если у Вас наблюдаются подобные симптомы, советуем записаться на прием к врачу. Своевременная консультация предупредит негативные последствия для вашего здоровья.

Причины отравления

Поражение пищевых продуктов вредными микроорганизмами и их токсинами может происходить по разным причинам. Продукты могут оказаться заражёнными из-за несоблюдения санитарных и технологических норм при производстве, транспортировке, хранении и реализации.

Получить консультацию

Если у Вас наблюдаются подобные симптомы, советуем записаться на прием к врачу. Своевременная консультация предупредит негативные последствия для вашего здоровья.

Узнать подробности о заболевании, цены на лечение и записаться на консультацию к специалисту Вы можете по телефону:

Почему «СМ-Клиника»?

Лечение пищевого отравления

При возникновении отравления, прежде всего, необходимо определить его причину, поскольку лечение зависит от природы отравления. Наиболее действенным методом является промывание желудка, для чего больному следует пить большое количество жидкости (чистой воды или в виде раствора перманганата или питьевой соды). Периодически следует вызывать рвоту – это поможет вывести токсины из организма.

Следует помнить, что состояние больного может ухудшаться по прошествии 10-12 часов после момента отравления, что может быть связано с наличием побочных осложняющих эффектов. В таком случае необходимо незамедлительно обратиться к врачу.

Профилактика

Профилактика обеспечивается соблюдением следующих правил безопасности:

• отказаться от использования в пищу неизвестных, а также поврежденных продуктов,продуктов с истёкшим сроком годности;
• не хранить готовую пищу, особенно содержащую кислоты (квашеную капусту, кисломолочные продукты), в глиняной посуде кустарного производства, покрытой глазурью, оцинкованной или поврежденной эмалированной, а также медной;
• консервы в металлической таре хранить не более двух лет; не покупать консервированные продукты в мятой банке, без этикетки.

Первоочередная задача при этом – соблюдение гигиены при приготовлении и употреблении пищи. Кухню и инвентарь для приготовления пищи необходимо держать в чистоте. Продукты должны подвергаться тщательной тепловой обработке.

Мы осуществляем деятельность на основании медицинских лицензий
в соответствии с рекомендациями Минздрава

Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного письменного согласия правообладателя. Указание ссылки на источник информации является обязательным.

Лицензия № Л041-01137-77/00368259 от 19.09.2019 г.

Пищевое отравление (пищевая интоксикация) – острое заболевание, связанное с употреблением пищи, содержащей бактерии, которые способны продуцировать токсины, или токсичные вещества микробной или немикробной природы.

Причины пищевого отравления могут быть различны.

Токсикоинфекции, или пищевые отравления микробного происхождения, возникают при попадании в желудочно–кишечный тракт с пищей патогенных микроорганизмов. Чаще всего причиной становятся болезнетворные бактерии, которые размножаются в продуктах при неправильном хранении или попадают в готовую еду при ее недостаточной обработке (бактериальное пищевое отравление).

Токсические отравления вызваны различными ядами – химическими веществами или природными токсинами, содержащимися в ядовитых ягодах, грибах и пр.

Самые опасные с точки зрения пищевого отравления – скоропортящиеся продукты: рыба и рыбный фарш, суши, приготовленные из сырой рыбы; мясо, особенно мясные полуфабрикаты; молоко и молочные продукты; салаты, особенно с майонезной заправкой; торты и пирожные с кремом. Другие продукты, способные вызвать пищевое отравление: яйца (сырые и полусырые); консервы домашнего приготовления; недостаточно мытые сырые фрукты и овощи; ядовитые и неправильно приготовленные грибы; ядовитые ягоды; проросший зеленый картофель; сырая фасоль. Опасны продукты, у которых истек срок реализации, имеется повреждение заводской упаковки, вздута банка (консервы), имеется нехарактерный вид, цвет, консистенция, запах.

Симптомы пищевого отравления.

Какова бы ни была причина, вызвавшая пищевое отравление, проявления его будут во многом схожи. Они могут различаться по интенсивности и тяжести в зависимости от вида отравляющего вещества, возраста (тяжелее переносят отравления дети и пожилые), количества съеденного. Но практически всегда присутствуют признаки воспалительного процесса стенок кишечника и желудка и проявления общей интоксикации организма. Как правило, симптомы пищевого отравления появляются через несколько часов (2-6 часов), иногда через полчаса – час после употребления некачественного продукта.

Это такие симптомы как: плохое самочувствие, слабость, недомогание; подъем температуры (как правило, небольшой); озноб; вздутие живота, дискомфортные и болевые схваткообразные ощущения в животе; диарея; тошнота, рвота.

При тяжелых отравлениях (например – ботулотоксином), возникают признаки поражения нервной системы: снижение остроты зрения, туман перед глазами, двоение; нарушения глотания, сухость во рту; потеря координации движений; мышечная слабость.

Что делать при пищевом отравлении?

Во всех случаях тяжелых отравлений или отравлений, возникших после употребления грибов, консервов, следует немедленно обратиться к врачу!

При отравлении следует:

1. Промыть желудок (дать пострадавшему выпить воду, после чего вызвать рвоту). За один раз надо выпивать пол-литра жидкости. Промывание продолжать до чистых промывных вод.
2. Принять активированный уголь. Этот препарат связывает токсины и выводит их.
3. При отсутствии тошноты и рвоты устранить обезвоживание и восстановить электролитный баланс (обильное питье негазированной минеральной воды, чая).

Обычно уже на 2-е сутки наступает облегчение, а все симптомы пищевого отравления проходят за 3–5 дней. Если же понос и рвота не прекращаются, пострадавшему не становится легче, надо обращаться к врачу. Обязательно находиться дома до прихода врача, категорически запрещается выходить на работу, посещать организованные коллективы (школы, детские сады и т.д.).

Что употреблять в пищу после пищевого отравления?

В первый день от еды лучше воздержаться, оставив только питье. Со второго дня можно начинать с обволакивающей пищи: рисового отвара, рисового супа, жидкой рисовой каши на воде. Потом можно включать в меню овощное пюре (картофельное, морковное), легкие супы на овощном отваре, отварную нежирную говядину, рыбу, мясо птицы, кисель.

Отказаться нужно от употребления в пищу молочных продуктов, газообразующих продуктов (бобовые, капуста), фруктов, кофе, спиртного, тяжелой, острой, жирной, жареной пищи – всего, что раздражает слизистую желудка.

Заместитель заведующего филиалом «Станция скорой медицинской помощи» Хурко Д.К.

Неправильное питание может вызвать несварение, вздутие, тяжесть в животе. Единичные недомогания лечатся абсорбирующими и ветрогонными препаратами. При систематической реакции на одни и те же продукты, как правило, следует рекомендация – исключить полностью или сильно ограничить определённую категорию продуктов. Хуже, когда еда вызывает пищевое отравление, лечение в этом случае нужно начинать неотлагательно, лекарства первой помощи при отравлениях должны быть в домашней аптечке.

Формы пищевых отравлений: признаки

Все отравления пищевыми продуктами делятся на 2 категории – бактериальную и токсическую. Интоксикацию организма можно определить по следующим признакам:

двоение в глазах;

паралич неба, языка, лица;

спазм глотки, дыхательных путей.

Подобные симптомы могут появиться при употреблении в пищу грибов, консервированных салатов, фруктов, овощей. Состояние критическое, в этом случае необходимо немедленно обращаться за помощью к специалистам – вызывать скорую помощь. Это поможет избежать смертельного исхода или тяжёлого длительного течения болезни.

Бактериальные отравления вызывают микробы, а также продукты их деятельности. К размножению патогенов приводят несоблюдение температурного режима хранения продуктов, некачественная термообработка.

Помощь организму при лёгком пищевом отравлении

Самыми распространёнными симптомами отравления после праздничных застолий являются диарея, рвота, тошнота. Такая реакция – признак того, что организм самоочищается. Если не принимать никаких мер, процесс может затянуться на неопределённый отрезок времени.

Если в блюде были использованы рыба или грибы, то необходимо опустошить кишечник и промыть желудок. В качестве абсорбирующего средства можно использовать 1,5 литра 1% раствора перманганата калия (марганцовки) или 2% раствора пищевой соды. После этого следует вызвать рвоту. Этот метод не самый щадящий, он подходит при условии, что лекарственные препараты отсутствуют в домашней аптечке.

Дополнительное подручное средство – клизма. Стандартный объём – 2 л воды комнатной температуры.

Питание и медикаменты

При отравлениях есть не хочется, что помогает очищать организм от болезнетворных микробов. При таком лечебном голодании, сопровождаемом диареей и рвотой, следует пить много минеральной (не газированной) воды, чтобы избежать обезвоживания. Нужно на подобный случай запастись препаратами для восстановления солевого баланса.

Длительный курс самоочистки организма может вызвать серьёзные раздражения слизистых оболочек желудка, да и всего пищеварительного тракта. Сократить время рвоты и диареи помогут абсорбенты.

Боли в животе, вздутие в правом подреберье

Подобные симптомы характерны при употреблении большого количества острых, жирных блюд, употреблении алкогольных напитков. Подобные симптомы говорят о том, что печени и поджелудочной железе необходима помощь. Для снятия болевого синдрома при пищевом отравлении подойдут взрослому человеку лекарства — спазмолитики.

Вздутие живота (острый живот), атония – это тоже может вызвать пищевое отравление, осталось выяснить, какое лекарство принять. Скорее всего, в организме снижен уровень выработки пищеварительного сока, проблема с поджелудочной железой. Ей в помощь можно купить одно из списка средств для помощи ЖКТ – желудочно-кишечному тракту. Хорошо восстанавливают микрофлору кишечника после отравлений пробиотики.

Накануне праздников лучше пополнить домашнюю аптечку – приобрести комплексное лекарство от пищевого отравления.

Пищевое отравление, как острое расстройство пищеварения, возникает из-за употребления напитков или продуктов питания, которые в той или иной мере содержат патогенные микроорганизмы или токсичные вещества.

Чаще всего отравление едой спровоцировано молочными или кисломолочными продуктами, яйцами (зачастую сырыми, например, в домашнем майонезе), скоропортящимися продуктами и мясом, консервами, пирожными и тортами с кремом, блюдами с сырой рыбой, томатным соком и помидорами, а также многими другими продуктами с поврежденной упаковкой – то есть возможно уже испорченными.

Симптомы пищевого отравления

Симптомы пищевого отравления проявляются в зависимости от того, что именно стало причиной данного отравления. При отравлении непосредственно от некачественной пищи, первая симптоматика возникает уже через 2-4 часа. Если же отравление произошло из-за токсичных веществ (ядовитых ягод, грибов или растений, например), признаки могут появиться через 4-12 часов.

Самые характерные признаки пищевого отравления – температура тела сильно повышена, а также наблюдаются рвота и понос. Однако подразумевает пищевое отравление симптомы и в виде:

• боли в животе, вздутия и коликов;
• головной боли и головокружения;
• озноба;
• учащенного пульса;
• низкого давления;
• иногда повышенного слюноотделения;
• синюшности кожи (при острой интоксикации);
• общей слабости.

Что делать при отравлении пищей

Первая помощь при пищевом отравлении заключается в оперативном реагировании, а именно – в промывании желудка чистой водой. Для этого нужно выпить много жидкости (обычной не сырой воды), после чего вызвать рвотный рефлекс. Отметим, что такого рода промывание желудка необходимо повторить столько раз, сколько это нужно, чтобы из желудка начала отходить вода уже без примесей продуктов.

Затем, если остановился желудок, важно принять сорбенты – препараты, которые как бы поглощают (связывают) все токсичные вещества, выводя их из организма и не давая им всасываться. Помимо того, если диарея и рвота отсутствуют, можно принять слабительные препараты, чтобы также спровоцировать скорейший вывод токсинов.

В день отравления стоит воздержаться от пищи для восстановления водно-солевого баланса и нормализации ЖКТ. Если же после всех мер не становиться легче, стоит незамедлительно обратиться за помощью к врачу!

Для уменьшения симптомов обезвоживания и интоксикации обязателен приём регидратирующих растворов ( аптечных или приготовленных самостоятельно: на литр кипяченой воды – 1ч. л. соли + 0,5 ч.л. соды, 1 ст.л. сахара)

ВАЖНО: независимо от симптоматики, нельзя до приезда врача принимать противорвотные, обезболивающие, а также противодиарейные средства.

Пищевое отравление: лечение

Пищевое отравление лечение предусматривает разное, но в любом случае оно направлено на восстановление раздраженной слизистой желудочно-кишечного тракта.

Лечение же назначенное врачом заключается в назначении регидратационных средств для предупреждения обезвоживания, а также препаратов:

• нейтрализующих токсины;
• восстанавливающих микрофлору ЖКТ;
• противомикробных;
• жаропонижающих.

Врачом также могут быть назначены препараты или БАДы, улучшающие работу печени (так как именно она отвечает за вывод токсинов) и щадящее питание (диета).

Питание после отравления

При пищевой интоксикации очень важно, каким будет питание после отравления. Первые сутки, ввиду того, что организм сильно ослаблен, может быть вовсе отсутствие аппетита. В этот период не рекомендовано кушать и стоит пить много простой воды (столовую минеральную, но без газа).

Говоря же о питании, отметим, что на вторые сутки уже можно позволить чай или кисель, а также простые несладкие сухари без каких-либо добавок (если была острая интоксикация – срок и тип питания определяет лечащий врач). Затем можно постепенно вводить в рацион картофельное пюре, например, легкий куриный или овощной бульон, геркулесовую кашу на воде. Само же питание должно быть дробное (то есть частое, но небольшими порциями).

В летнюю жару гораздо больше риск пищевого отравления, рассказали в Министерстве здравоохранения страны. Как отметила главный внештатный специалист Минздрава России по терапии и общей врачебной практике Оксана Драпкина, чьи комментарии приведены в телеграм-канале ведомства, по статистике, при температуре выше 30 °C многократно возрастает распространенность пищевых отравлений. Из последних случаев — в Братске более 100 человек отравились шаурмой.

Как отметила эксперт, важно правильно выбирать, хранить и термически обрабатывать продукты питания в летний период. Возбудителями пищевых отравлений чаще всего являются сальмонеллы, листерии, кишечная палочка. Драпкина перечислила самые частые симптомы пищевого отравления и рассказала, какие меры надо принимать.

Рвота

При обильной рвоте (более шести–восьми эпизодов за последние два–три часа) может возникнуть обезвоживание и потеря электролитов, поэтому рекомендуется соблюдать питьевой режим — по одной чайной ложке подсоленной воды каждые пять минут. При неукротимой рвоте следует вызвать скорую помощь.

Диарея

В этом случае, как предостерегла Оксана Драпкина, нельзя принимать так называемые закрепляющие средства. Надо пить много воды, чтобы предотвратить обезвоживание.

«При большой потере жидкости, слабости, апатии рекомендуется вызвать бригаду скорой помощи».

Лихорадка

Организм активирует иммунную систему, чтобы быстрее справиться с инфекцией. При температуре тела до 38,5 °C жаропонижающие средства не применяются, пояснила доктор.

Как снизить риск отравлений. Эпидемиологи назвали правила уборки на кухне

Как снизить риск отравлений

• Хорошо прожаривать мясные продукты.
• Хранить отдельно сырые и термически обработанные мясные продукты.
• Холодильник не должен быть переполнен, сохраняя хорошую циркуляцию воздуха.
• Температура хранения в холодильнике должна быть 5 °C.
• Хранить в холодильнике заправленные салаты и приготовленное мясо не более суток.
• Тщательно мыть овощи, фрукты и зелень перед едой.
• Использовать в холодильнике разные полки для хранения мяса и прочих продуктов.

Ранее врач-диетолог кандидат медицинских наук Дарья Русакова рассказала в беседе с РБК Life, как правильно мыть ягоды. Как и грибы, они могут накапливать вредные вещества. Если ягоды росли рядом с дорогой, если их перевозили в открытой таре, то в них могут содержаться тяжелые металлы.

Диетолог назвала заболевания, при которых лучше не есть много свежих ягод

По ее словам, при сборе могли нарушаться правила гигиены, и тогда бактерии группы кишечной палочки вполне могут оказаться на ягодах. В магазинах и на рынках, как правило, продукты проверяются специалистами и являются безопасными. Поэтому обычно достаточно хорошо промыть ягоды в проточной воде. Но если есть сомнения, надо использовать специальные средства для мытья овощей и фруктов.

Врач рассказал о допустимом количестве зелени в рационе каждого человека

Тщательно надо отнестись к мытью зелени, предупредили в Роспотребнадзоре. Вред организму могут нанести не сами зеленые растения, а те потенциально опасные микроорганизмы, которые могут находиться на поверхности листьев. Тогда употребление плохо обработанных или необработанных листовых овощей и зелени может привести к таким заболеваниям, как сальмонеллез, иерсиниоз, дизентерия, и другим пищевым токсикоинфекциям, а также к поражению организма гельминтами и простейшими.

Названы важные правила для защиты от энтеровирусной инфекции

Примечательно: для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки следует листовые овощи и зелень не только промывать проточной водой, но и выдержать в трехпроцентном растворе уксусной кислоты или десятипроцентном растворе поваренной соли в течение десяти минут с последующим ополаскиванием проточной водой и просушиванием.

Большинство случаев отравлений вызывается бурным размножением в пищевых продуктах золотистого стафилококка и кишечной палочки. Отравления чаще всего провоцируют некачественные продукты с истекшим сроком годности или те, которые хранились в неподобающих условиях или готовились с нарушением санитарных норм.

Живот скрутило! Как отличить отравление от кишечной инфекции

Также отравления нередко вызывают ядовитые грибы и растения, собранные и употребленные в пищу по незнанию или неосторожности.

Проверьте себя

Первые признаки отравления могут появиться через полчаса после употребления в пищу некачественных продуктов, но чаще всего – через 4–6 часов, а иногда – спустя сутки.

Типичные симптомы отравления: понос (стул водянистый, зловонный, с непереваренными остатками пищи), сильная тошнота, многократная рвота.

Также характерны слабость, головокружение, повышение температуры, озноб, тяжесть или болезненные спазмы в области желудка, метеоризм, обильное слюноотделение.

Имейте в виду

Чаще всего отравления вызывают молочные и кисломолочные продукты, торты и пирожные с кремом, глазированные сырки, мягкий сыр, вареная колбаса, паштеты, яйца, домашний майонез, салаты, заправленные майонезом или сметаной, помидоры и томатный сок, проростки сои.

Первая помощь

При первых признаках пищевого отравления надо промыть больному желудок, чтобы опорожнить его. Для промывания можно использовать слабый (бледно-розовый) раствор марганцовки, процеженный через бумажный фильтр или четырехслойную марлю.

Пищевое отравление: как опознать ботулизм и нейтрализовать токсины

Также подойдет раствор пищевой соды (1 чайная ложка на 1 литр кипяченой воды) или поваренной соли (2 столовые ложки без «горки» на 5 литров воды).

Раствор для промывания надо заготовить заранее в количестве 8–10 литров. Он обязательно должен быть теплым (температура – 35–37 °C), чтобы не допустить переохлаждения организма, а также замедлить перистальтику кишечника, что затормозит продвижение токсичных веществ по желудочно-кишечному тракту.

В первый прием надо выпить от 2–3 до 5–6 стаканов, после чего вызвать рвоту, раздражая двумя пальцами корень языка.

Процедуру промывания надо повторять до тех пор, пока вытекающая вода не будет чистой.

После промывания желудка рекомендуется четырехкратно каждые 15 минут принимать энтеросорбент, запивая его кипяченой водой.

Надо постараться обеспечить больному полный покой, если его знобит, укутать потеплее.

Первые сутки лучше воздерживаться от еды, на второй день можно вводить бульон, протертые овощные супы с рисом, слизистые отвары, постепенно расширяя меню. До полного выздоровления надо избегать маринованных, острых, соленых и копченых продуктов, которые раздражают слизистую оболочку желудка. Больному рекомендуется пить кипяченую воду, некрепкий сладкий чай, ягодные морсы, кисели. Газированные напитки запрещены.

При отравлениях принимают энтеросорбенты. Эти препараты связывают и выводят из организма токсины, яды, микробы и бактерии, препятствуя поступлению в кровь отравляющих веществ. Они помогают снять симптомы отравления и нормализуют состояние человека.

Для предотвращения обезвоживания организма, вызванного рвотой и поносом, используют специальные солевые растворы, восполняющие потерю жидкости и восстанавливающие кислотно-щелочной баланс, нарушенный вследствие потери электролитов. Обычно они выпускаются в виде порошков, которые надо развести в литре горячей кипяченой воды. Полученный раствор в количестве 10 мл/кг массы тела надо пить после каждого жидкого стула небольшими глотками, растягивая порцию на час.

Пикник. Как предупредить пищевое отравление

Если диарея сопровождается рвотой, то после каждого приступа рвоты надо дополнительно принимать раствор по 10 мл/кг массы тела.

При отравлении (в том числе пищевом, но особенно при лекарственном или алкогольном) страдает печень, ведь именно этому органу приходится нейтрализовать токсины и выводить их из организма. Восстановить нормальную работу печени помогают препараты гепатопротекторного действия – растительные или содержащие эссенциальные фосфолипиды.

Также для улучшения функции печени применяются биологически активные добавки, содержащие лецитин, аминокислоты, витамины-антиоксиданты А, С, Е, селен и хром, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3.

Чаще всего симптомы отравления проходят самостоятельно в течение недели, достаточно лишь симптоматического лечения. Однако в некоторых случаях отравление опасно. Обязательно обратитесь за медицинской помощью, если:

o на фоне кишечного и желудочного расстройства у заболевшего наблюдается сильная головная боль, болевые ощущения в области почек, печени или других внутренних органов;

o у больного высокая температура, сильное потоотделение, ощущение удушья;

o отравился маленький ребенок или пожилой человек;

o есть подозрение, что вы отравились грибами;

o в течение двух дней сохраняются сильная рвота, понос;

o симптомы отравления сохраняются дольше недели.

Особенно опасны отравления домашними консервами, в которых из-за нарушения технологий приготовления образовался ботулинический токсин, вызывающий тяжелое заболевание – ботулизм.

6 мифов о пищевых отравлениях, или Чем опасно самолечение

: нарастающая слабость мышц, частое поверхностное дыхание, расширенные зрачки, парезы мышц или паралич, сухость во рту, рвота, жидкий стул, поражение зрения, нарушение речи, отсутствие мимики, бледность кожных покровов.

В первую очередь страдают мышцы глаз, гортани, затем дыхательные мышцы. Ботулизм может привести к летальному исходу, поэтому при подозрении на него надо немедленно вызывать скорую помощь.

Профилактика

Лучшая профилактика пищевых отравлений – это соблюдение правил гигиены при приготовлении пищи, правильное хранение продуктов и элементарная бдительность.

Обращайте внимание на цвет, запах и вкус пищи. Насторожить должны неприятный гнилостный запах, кисловатый привкус, пощипывание на языке. Признаком того, что продукт испорчен, может быть и изменение его консистенции, появление слизи на его поверхности.

Без сожалений выбрасывайте продукты, покрывшиеся плесенью, порченые овощи и фрукты, даже если сгнил всего лишь крохотный бочок, вздутые консервные банки и пакеты с соками или кисломолочными продуктами.

Банка, «закатанная» железной крышкой, должна открываться с характерным хлопком, указывающим на то, что она была укупорена герметично. Если хлопка не было, консервы не стоит есть.

При покупке обязательно проверяйте даты производства и сроки хранения продуктов, целостность упаковки.

Регулярно проводите ревизию в холодильнике.

Пищевое отравление: 10 правил самозащиты

Не покупайте готовые салаты, заправленные майонезом: они очень быстро портятся.

Соблюдайте тепловой режим приготовления продуктов.

Тщательно мойте овощи и фрукты, посуду и столовые приборы, руки перед едой и приготовлением пищи.

Прежде чем разбить яйцо, помойте его с мылом.

Чаще меняйте кухонные полотенца, мочалку для мытья посуды, ведь в них скапливаются болезнетворные бактерии.

Заведите несколько разделочных досок. Зелень, овощи и фрукты, сыры и колбасы не должны нарезаться на доске, на которой разделывали сырые мясо и рыбу.

Не храните в одном отсеке холодильника сырые мясо и рыбу и готовые продукты.

Не готовьте впрок много еды. Приготовленные блюда в условиях холодильника не должны храниться дольше трех дней.