Содержание статьи показать

Пациенты с язвенными заболеваниями желудка должны придерживаться особой диеты, чтобы избежать ухудшения и возможных осложнений. В такой диете строго запрещены жирные, острые, копченые и консервированные продукты, а также соленые и сладкие угощения. Перед добавлением творога в свой рацион, необходимо убедиться, что он соответствует ограничениям диеты.

Какие молочные продукты разрешены при язве желудка

Молочные продукты являются полезным и доступным источником кальция и других важных питательных веществ, необходимых для поддержки здорового организма. Среди типов молочной продукции, разрешенных при язве желудка, следующие:

  • Молоко с низким содержанием жира
  • Кисломолочные напитки, включая йогурт, кефир, простоквашу
  • Творог с низким содержанием жира
  • Сметана в небольших порциях
  • Неострые сыры, такие как твердые сорта, рикотта, моцарелла.

Творог при обострении язвы

Во время обострения язвенных заболеваний рекомендуется избегать жирных и тяжелых блюд, включая творог с высоким содержанием жира. Это может вызвать дополнительную боль и осложнения. В таких случаях лучше питаться легкими блюдами, которые легко усваиваются организмом.

Творог при проблемах с желудком

Не смотря на то, что больные с желудочными проблемами должны строго следить за диетой, но молочные продукты являются приемлемыми для употребления в этом контексте. Более того, они способствуют нормализации работы желудка и укрепляют иммунитет. Творог, сметана и другие кисломолочные продукты с низким содержанием жира благотворно влияют на работу желудка и снижают кислотность в этой области тела.

Полезные советы и выводы

При наличии язвы желудка или других проблем с желудком необходимо определить, какие продукты можно потреблять безопасно, а какие следует избегать. В случае с творогом необходимо выбирать продукты с низким содержанием жира, чтобы избежать ухудшения состояния. Кроме того, не забывайте о других ограничениях диеты, таких как избегание жирных, острых, соленых и сладких блюд. Всегда лучше рассчитывать свой рацион с учетом рекомендаций специалистов и не употреблять неподходящие продукты без необходимости.

Можно ли есть творог со сметаной когда болит желудок

Для людей, страдающих от болей в желудке, важно следить за своим рационом, чтобы не ухудшить своё состояние. Однако, молочные продукты часто привлекают своим вкусом и полезными свойствами. Так, в период болезни гастрита можно употреблять кефир, простоквашу и другие кисломолочные продукты. Свежий творог в любом виде, сыр в тертом виде или ломтиками тоже разрешены. Однако, сметану лучше употреблять в ограниченных количествах — не более 15 грамм на блюдо. Вместо сметаны, можно использовать йогурт или сметану с низким содержанием жира, которые будут более питательны и полезны при боли в желудке. Вместе с этим, важно следить за качеством продуктов и не употреблять их в слишком больших количествах. Ведь здоровье всегда должно быть на первом месте.

Можно ли есть творог при эрозии желудка

При эрозии желудка рекомендуется быть осторожным в выборе пищи. Однако, творог разрешен для употребления. Также можно есть вареные яйца и тушеные овощи, такие как тыква и свекла. Сладкие яблоки и груши могут быть употреблены либо в запеченном виде, либо после очистки от кожуры. В качестве напитков можно пить фруктовые компоты и кисели. Тем не менее, следует отказаться от острого, жареного и жирного питания, маринованных и копченых продуктов, цитрусовых фруктов и кофе. Важно также соблюдать правильный режим питания и не переедать. Если не уверены в пищевой совместимости, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Можно ли творог при рефлюкс эзофагите

Рефлюкс-эзофагит — это заболевание желудочно-кишечного тракта, при котором содержимое желудка постоянно поднимается в пищевод. Обычно люди с этим диагнозом должны придерживаться специальной диеты. Но можно ли включать творог в рацион при рефлюкс-эзофагите? Да, можно! Но только протертый нежирный некислый творог. Также разрешено употреблять различные виды каш, приготовленные на воде, и молочные каши. Однако нужно учитывать, что каждый организм индивидуален, поэтому необходимо следить за своим самочувствием и реакцией организма на новые продукты. И не забывайте, что правильно составленный рацион и здоровый образ жизни помогут улучшить ваше состояние и избежать осложнений.

Можно ли есть сметану при язве желудка

Существует мнение, что при язве желудка не стоит употреблять жирную или кислую пищу, в том числе сметану. Однако, это не совсем верно. При язвенной болезни разрешается употреблять некислые молочные продукты, такие как молоко, сливки, кефир, творог и сметана. Кроме того, коровье молоко является одним из самых полезных продуктов для «язвенников», так как содержит необходимые вещества. Но стоит помнить, что употребление слишком большого количества жирной пищи может негативно сказаться на состоянии здоровья. Поэтому важно следить за сбалансированностью рациона и умеренностью в еде, чтобы не наносить вреда своему телу.

При язвенной болезни рекомендуется придерживаться специальной диеты, чтобы не ухудшать здоровье. Однако разрешено употребление определенных молочных продуктов, таких как молоко, сливки, кефир, некислый творог и сметана. Творог, например, является полезным источником белка, кальция и других витаминов, которые необходимы для организма. Важно помнить, что при обострении заболевания желудка или двенадцатиперстной кишки, творог и другие молочные продукты могут быть тяжело усваиваемыми, поэтому в этот период лучше отказаться от них. В период ремиссии можно использовать творог в приготовлении блюд, варить каши на молоке или просто добавить в него фрукты и ягоды для полноценного завтрака или перекуса.

Все статьи, опубликованные на нашем сайте, предназначены исключительно для образовательных и информационных целей. Мы стремимся предоставлять точную и актуальную информацию, однако мы не несем ответственности за любые ошибки или упущения, возможно присутствующие в статьях. Пользователям нашего сайта следует учитывать, что информация, предоставленная в статьях, не заменяет профессиональную консультацию врача или квалифицированного медицинского совета. Мы рекомендуем всем пользователям обратиться к медицинскому специалисту или провести дополнительные исследования для получения детальной информации и проверки любых медицинских данных, прежде чем принимать какие-либо решения или начинать лечение, связанное с их здоровьем.

Сыр – особенности состава и полезные свойства

Сыр – молочный концентрат. Его компоненты находятся в примерно в том же соотношении, что и в молоке. Пищевой состав продукта включает следующие вещества:

Можно ли сыр моцарелла при гастрите

Питательные компоненты сыра в процессе пищеварения усваиваются организмом практически полностью. Белок, входящий в состав этого продукта, переваривается легче, чем в цельном молоке. Кальций и фосфор находятся в сыре в оптимальном для всасывания соотношении, что делает его важным источником этих микроэлементов. Органические кислоты и хлорид натрия, содержащиеся в сыре, стимулируют секрецию пищеварительных соков.

Свежие сыры

Представители данной группы готовы к употреблению сразу после приготовления и практически не требуют созревания. К ним относятся:

  • моцарелла;
  • рикотта;
  • адыгейский сыр;
  • фета;
  • брынза;
  • сулугуни;
  • маскарпоне.

Высокое содержание влаги придает этим мягкую, пастообразную консистенцию. В них содержится большой процент жира (около 50%). Для включения в диету при заболеваниях желудка рекомендуют адыгейский сыр, рикотту, моцареллу и маскарпоне. Брынзу и фету разрешается употреблять только после предварительного вымачивания в воде, так как эти разновидности содержат много соли, которая стимулирует секрецию желудочного сока. Сулугуни не разрешено использовать в пищу в независимости от стадии заболевания. Высокая кислотность продукта и большое содержание соли раздражающе действуют на желудок.

Твердые сыры

Это молочный продукт, проходящий помимо створаживания процесс достаточно длительного созревания (от недели до года). В его составе большое количество витаминов группы В и А, кальция и фосфора, а также меди, цинка и железа. Представители данной группы:

  • пармезан;
  • гауда;
  • эдамер;
  • маасдам.

Их отличает очень высокая калорийность (до 490 ккал на 100 г) и жирность (40–60%).

При заболеваниях желудка, осложненных язвой и повышенной кислотностью есть твердые сыры разрешается только в небольшом количестве и при стойкой ремиссии патологического процесса.

Можно ли сыр моцарелла при гастрите

Рекомендуется употреблять продукт в тертом виде, так как в такой форме он не оказывает механического повреждающего действия на стенку органа.

Плавленый сыр

Эту разновидность получают путем плавления сычужных сыров, творожных продуктов, масла и различных наполнителей. В качестве плавителей используются неорганические соли (фосфорной и лимонной кислоты). Полученный молочный продукт отличается высокой жирностью (до 60%) и калорийностью (250–300 ккал/100 г).

При эрозии и язве желудка как ломтевой, так и пастообразный продукт исключают из диеты. Это связано с наличием в нем цитратов – солей лимонной кислоты, которые раздражают слизистую оболочку и повышают кислотность желудочного сока.

Колбасный сыр

Этот молочный продукт – разновидность плавленого сыра. Его также получают из просроченных сычужных видов с использованием солей лимонной кислоты и фосфатов в качестве плавителей. Знакомый и любимый многими «дымный» аромат – результат использования специальных искусственных ароматических добавок. Помимо этого, продукт содержит растительные масла (пальмовое масло), большое количество хлорида натрия и консерванты. Высокая жирность и калорийность исключают колбасный сыр из диеты при заболеваниях ЖКТ.

Соли и цитраты резко повышают кислотность желудочного сока.

Поэтому при язве желудка и тонкого кишечника колбасный сыр запрещается при обострении и не рекомендуется в стадии ремиссии болезни.

Козий сыр

Продукт, сырьем для которых служит козье молоко, считаются более полезным. Они содержат большее количество витаминов и минералов по сравнению с сыром из коровьего молока. Козий сыр считается легкоусвояемым продуктом. Он отличается высоким содержанием белка (>20 %), жиров (до 50%) и калорийностью (300 ккал/100 г).

При язве, продукт из козьего молока не рекомендуют к употреблению несмотря на его несомненную питательную ценность. При созревании козьего сыра в результате жизнедеятельности бактерий образуется большое количество органических кислот (пировиноградной, молочной). Эти соединения придают сыру характерный терпкий привкус, но при этом повышают кислотность желудка и раздражают слизистую. Продукт из козьего молока обладает большой твердостью и механически может раздражать желудок.

Голубые сыры

Эти сорта продукта отличаются наличием в своем составе плесени – грибницы грибов рода Пенициллиум, именно она придает сыру светло-голубой цвет и специфический пикантный острый вкус. Основные представители этой группы:

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта данный продукт необходимо употреблять с осторожностью. С одной стороны, имея мягкую консистенцию он обволакивает стенки желудка и не вызывает её механических повреждений.

С другой, наличие в нем экстрактивных веществ и большого количества соли стимулирует работу пищеварительных желез, что может вызвать обострение болезни. Поэтому продукт с плесенью можно употреблять только в ремиссии и в небольших количествах внимательно следя за самочувствием. Не забывайте, что продукт должен быть свежим, признаком чего является отсутствие аммиачного запаха.

Полезное видео

Какой сыр самый полезный можно ознакомиться в этом видео.

Можно ли сыр при язве желудка

В основе диеты при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки лежит принцип минимального повреждающего действия пищи на слизистую оболочку органов, как механического, так и химического характера.

При обострении заболевания в рацион включаются обволакивающие и богатые слизью продукты. Любые виды сыра при ярких симптомах (боли, тошнота, рвота) исключаются.

При наступлении ремиссии заболевания диету постепенно расширяют. Вне обострения язвенной болезни разрешены следующие сыры:

  • свежие сорта (моцарелла, маскарпоне, филадельфия, адыгейский сыр, предварительно вымоченную брынзу);
  • сыры с голубой плесенью (рокфор, дорблю, горгонзола стилтон);
  • полутвердые сыры в умеренном количестве (российский, эмменталь, тильзитер);
  • твердые сыры в минимальном количестве в тертом виде.

При любой форме и стадии язвенной болезни желудка категорически не рекомендуется употреблять такие сыры, как:

Советы гастроэнтеролога

Можно ли сыр моцарелла при гастрите

При расширении диеты и введении новых продуктов внимательно следите за своим самочувствием. Если употребление даже разрешенных сыров вызывает боль или диспепсию, то лучше не включать их в рацион.

Важно следить за качеством, натуральностью состава и свежестью сыра, используемого в пищу.

Здравствуйте! Можно ли есть макароны с сыром при обострении гастрита? 23 февраля села на жесткую диету. Но сегодня уже очень сильное чувство голода, кашами и овощами на пару на наедаюсь. Или только супы варить? Сколько сидеть нужно на очень строгой диете (супы, каши, вареная картошка?)

Похожие и рекомендуемые вопросы

2 ответа

Не забывайте оценивать ответы врачей, помогите нам улучшить их, задавая дополнительные вопросы по теме этого вопроса.
Также не забывайте благодарить врачей.

Здравствуйте Екатерина.
Да, с Вашим диагнозом придется некоторое время придерживаться диеты. Но это вовсе не значит что Вы должны сидеть только на кашах с овощами. В Вашем рационе обязательно должны присутствовать белки (некислый творог, нежирные сорта мяса и рыбы, сыры(адыгейский, моцарелла), яйца в виде омлетов). Блюда должны подаваться в вареном, запеченном без корочки или тушеном виде. Из макаронных изделий пока можно только вермишель. Так же важно чтобы питание дробное и частое 4-5 раз в день.

Поиск по сайту

Что делать, если у меня похожий, но другой вопрос?

Если вы не нашли нужной информации среди ответов на этот вопрос , или же ваша проблема немного отличается от представленной, попробуйте задать дополнительный вопрос врачу на этой же странице, если он будет по теме основного вопроса. Вы также можете задать новый вопрос , и через некоторое время наши врачи на него ответят. Это бесплатно. Также можете поискать нужную информацию в похожих вопросах на этой странице или через страницу поиска по сайту . Мы будем очень благодарны, если Вы порекомендуете нас своим друзьям в социальных сетях .

Салаты при гастрите относятся к запретным блюдам, если речь идет о кислых заправках, пряностях и тяжелых майонезных соусах. Современный подход к питанию в диетологии позволяет пациентам с любыми заболеваниями готовить легкие закуски, в том числе и салаты.

Немного фантазии и правильное сочетание пищевых компонентов для больных гастритом позволят приготовить салатные закуски не только для повседневного, но и для праздничного стола.

Важные нюансы диеты

Основная задача диеты при гастрите – исключение рисков повреждения слизистых желудка любого генеза: механических повреждений при употреблении грубого трудноперевариваемого волокна, температурного раздражения слизистых при употреблении слишком холодной или горячей пищи, химических при включении в рацион агрессивных ингредиентов.

Обратите внимание! Салаты следует подавать только в теплом виде, если того требует технология приготовления или комнатной температуры. После еды у человека должно быть комфортное чувство насыщения без неприятной симптоматики.

Разрешенные ингредиенты

Какие продукты можно добавлять в салаты? Для приготовления салатных закусок при воспалительных процессах в желудке следует учитывать и кислотность секрета. При низкой кислотности допустимо добавить немного «кислинки» в виде заправки на основе лимонного сока, а при высокой важно полностью исключить «кислые» пищевые компоненты из меню. Условно разрешенными продуктами для салатов при гастрите являются:

  1. Овощи. Салаты из свежих овощей будут полезны пациентам с гипоацидным гастритом. Употребление в пищу томатов, свеклы, белокочанной капусты и моркови усиливает секрецию соляной кислоты в желудочном соке. При гиперацидном воспалении, особенно с язвенно-эрозивными очагами, рекомендуется употребление отварных или паровых овощей в рецептуре салатов.
  2. Фруктово-ягодный микс. Использование фруктов и ягод в салатах требует осторожности при повышенной кислотности желудочного секрета. Подходящими считают малину, иргу, абрикосы, черешню, яблоки, груши, землянику или клубнику, бананы.
  3. Растительное масло. Пациентам с гастритом важно избегать любых тяжелых заправок к салатам. Рекомендуется использовать льняное, оливковое, подсолнечное и кунжутное масло для нормализации пищеварительного процесса. Рафинированное растительное масло обволакивает стенки желудочной полости, защищая от травматизации и повреждения слизистых.
  4. Мясо и рыба. Эти ингредиенты обязательно должны быть постными. Из мяса для салатов идеально подходит индейка, куриная грудка, телятина, кролик. Рыбные салаты при гастрите обязательно включают хек, минтай, форель, нельму, треску.

Важно! В диетические салаты добавляют соус на основе сметаны или домашнего йогурта, любую зелень, морепродукты (только отварные мидии, гребешки, кальмары). Важно исключать любые копчености, пряности, обилие соли и овощи с выраженной горчинкой (редис, редька, репа, редис).

Основные салатные закуски

При приготовлении диетических салатов важно проявить максимум фантазии, тогда любое скучное блюдо захочется съесть с большим аппетитом. Диета при гастрите вовсе не означает голодание и лишение, а потому предлагает следующие рецепты салатов:

  • Из овощей. Смесь резаных или тертых овощей может быть разнообразной, главное, чтобы компоненты были разрешены для включения в меню. Красивое оформление любому салату придадут пекинская капуста, листья зелени, зеленый лук и петрушка, укроп, кунжутное семя и растительное масло. Диетические овощные салаты можно заправлять и облепиховым маслом, которое оказывает мощное заживляющее действие на желудочно-кишечный тракт.
  • Из свеклы. Для приготовления салатов используют только отварную или паровую свеклу. Свежий свекольный сок и клетчатка агрессивно влияет на состояние желудка и пищеварительную систему в целом. Выделяют несколько вариаций приготовления салатов: отварная свекла, морковка, сметана и чеснок; тертое яблоко, свекла, орехи молотые грецкие; курага, свекла и чернослив; груша, сыр, свекла, сметана.
  • Из говядины с инжиром. Диетический салат для любого стола. Для приготовления телятину тщательно отваривают цельным куском, после нарезают соломкой, добавляют измельченный инжир, нарезанный на крупной терке твердый сыр. Салат заправляют растительным маслом и добавляют несколько кусочков сыра Моцарелла.
  • Из творога. Свежий творог хорошо сочетается со многими пищевыми ингредиентами, включая зелень, овощи и ягодно-фруктовыми компонентами. Сочетать творожную массу можно с огурцами, орехами, зеленью (особенно с кинзой и петрушкой), клюквой, медом, ягодами, фруктами или сухофруктами.
  • Винегрет. Излюбленное блюдо при гастрите не претерпевает особых изменений. Приготовление включает сочетание отварных картофеля, моркови, свеклы, зелени, отварной и немного припущенной свежей капусты. Из технологии приготовления следует исключить зеленый горошек, маринованные или соленые огурцы, соленую квашеную капусту.
  • Из нежирного мяса. Салат их постного мяса должен быть на столе не чаще 2 раз в неделю из-за рекомендаций врача о снижении суточного объема белка. Мясо хорошо сочетается со свежими или отварными овощами, рисом, бобовыми культурами. Для приготовления диетических вариантов можно сочетать салат со сметаной, зеленью, растительным маслом, с солью. Мясо перед нарезкой в салат должно хорошо отвариваться в воде или на пару.
  • Из фруктов. Салаты при гастрите можно как из свежих, так и из сушеных фруктов. Для заправки подходит сметана с сахаром, кефир, йогурт домашней закваски.
  • Из рыбы. Рыба должна быть только отварной или паровой. Недопустимо использовать пресервы, соленую или свежеприсоленную рыбу. Продукт хорошо сочетается с яйцом, свежими или отварными овощами, соусом «тар-тар» из растительного масла, отварного желтка, петрушки и зеленого лука.

Узнать больше о питании при гастрите можно в статье «Что можно есть при гастрите».

Несложная рецептура холодных блюд

Комбинацию сложных и простых пищевых ингредиентов при гастрите осуществляют только из разрешенных продуктов в конкретном случае. Перед составлением меню обязательно учитывают уровень кислотности желудка. Можно воспользоваться следующими рецептами.

Традиционный Оливье

Картофель, яйца, морковь отваривают как обычно, добавляя тертое на крупной терке яблоко, отварную грудку куриную, свежий огурец вместо консервированного горошка. Заправить салат можно свежей сметаной или приготовленным в домашних условиях соусом (сметана со сливками и солью).

Салат из кальмаров со свежим огурчиком

Для приготовления потребуется 2 кальмара, 3-4 отварных яйца, крупный огурец, зелень и сметана. Кальмары очищают от кожицы с обеих сторон, помещают в кипящую воду и варят 2-3 минуты. Нарезают кальмары соломкой, яйцо кубиками, огурец очищают от кожицы и натирают на крупной терке. В салат добавляют кинзу или петрушку, заправляют нежирной сметаной.

Сочетание огурца и яиц

Яйцо и огурец отлично сочетаются между собой. Для приготовления потребуется отварить 4 яйца, очистить от кожицы 3 огурца и нарезать их кубиками, после мелко острым ножом нарубить петрушку, кинзу или укроп, заправить сметаной и посолить. Такой салат подойдет для детского питания и для праздничного стола, если украсить его маслинами.

Баклажановый салат

Баклажаны очищают от кожицы, нарезают кружочками толщиной около 0,5 см, вымачивают в подсоленной теплой воде несколько часов. После баклажаны выкладывают на пергамент на противень и ставят в духовку на 15 минут при температуре 250 градусов. 2 огурца натирают на крупной терке, 1 помидор режут мелкими кубиками. В салат добавляют мелкорубленую зелень, заправляют льняным или оливковым маслом.

Салат «Подмосковный»

Для приготовления салата потребуется 2 отварных картофелины, 3 куриных яйца, куриная грудка 200 г, 2 огурца. Все компоненты нарезают кубиками, солят по вкусу, заправляют нежирной сметаной, несладким йогуртом.

Любой салат можно подать в качестве бутерброда. Смесь можно выложить на подсушенные в тостере ломтики батона, украсить оливками или маслинами, помидорами Черри. Диета при гастрите обязательно сочетается с лечебными манипуляциями. Как лечить гастрит в разных формах го проявления можно в статье «Гастрит лечение».

Знаете ли вы, что почти весь сыр не содержит лактозы? А что аллергии на лактозу в принципе не существует? Но зато есть на молочный белок. Что такое лактоза и какие продукты можно есть при ее непереносимости рассказал «Афише Daily» флейворист и химик-­технолог Сергей Белков.

Что такое лактоза

В молоке млекопитающих присутствует специальный углевод, который мамы производят для своих детей во время вскармливания. По химическому строению это дисахарид, состоящий из остатков галактозы и глюкозы.

Этот углевод достаточно интересный с точки зрения физиологии. В пищеварительной системе ребенка фермент лактаза расщепляет его на галактозу и глюкозу, которые усваиваются организмом. По мере взросления способность организма производить лактазу утрачивается. Как следствие, лактоза не переваривается, становится кормом для бактерий пищеварительного тракта, которые в процессе усвоения этого дисахарида доставляют организму не самые приятные ощущения (вздутие, боли в животе). С точки зрения эволюции такой механизм позволяет защитить молоко — кормовую базу детей. Молоко, которое вырабатывает мама, достается только ребенку. Человек не исключение.

Дети пьют молоко чаще взрослых

С появлением молочного животноводства и молока как важного компонента рациона способность переваривать лактозу и во взрослом возрасте стала важным фактором для выживания популяций. Такая способность, вероятно, возникала везде, где люди учились отнимать молоко у животных для своего пропитания, она становилась важным фактором естественного отбора и достаточно быстро распространялась по популяции. Отголоски этого давнего прошлого мы наблюдаем сегодня. В животноводческой Европе большинство людей не имеет проблем с перевариванием молока. В странах Азии, куда молочное животноводство пришло не так давно, большинство людей переваривают молоко с трудом.

Даже если фермент присутствует во взрослом организме, с возрастом его активность обычно снижается. Чем старше человек, тем хуже у него усваивается молоко. Это не общий принцип, а скорее распространенная практика. Есть те, кто до старости пьет молоко литрами и с ними все хорошо, а у кого-то в трехлетнем возрасте этот фермент отключается.

Аллергия на лактозу — миф

Непереносимость лактозы не является аллергией. Для возникновения аллергии нужна какая-нибудь большая и страшная чужеродная молекула, на которую будет реагировать ваша иммунная система. Лактоза — это очень простой сахар и достаточно простая молекула. Механизм непереносимости заключается в недостатке фермента лактазы. Если он есть, то проблем нет. Если его нет, то лактоза, попадая в кишечник, становится питанием для бактерий. Которые, в процессе питания производят газы, вызывают боли, понос и так далее. Из того, что лактоза не аллерген, следует важный вывод: не следует избегать лактозы полностью, так же как и искать в магазине продукты без лактозы. Небольшое количество лактозы не вызовет неприятных последствий, хотя для каждого это количество индивидуально.

Аллергия на молочный белок — реальность

Аллергия на молочный белок как раз возможна и достаточно распространена. Молочный белок — один из самых известных аллергенов, не такой сильный, как соевый и арахисовый, но тем не менее ярко выраженный. Если у вас есть аллергия на коровий белок, шансы, что будет аллергия на козий и овечий, — велики. В каждом случае надо смотреть индивидуально.

Аллергия на белок коровьего молока может проявиться как через несколько часов с момента употребления, так и нарастать в течение нескольких дней. Среди симптомов появление сыпи, покраснения на коже — на щеках, предплечьях и ягодицах. Могут появиться проблемы с дыханием: заложенность носа, кашель, хрипы, чихание. Если речь о парном молоке, то аллергия затрагивает и пищеварение: рвота, метеоризм и вздутие живота, колики и даже обострение гастрита.

Разновидности молока

Лактоза в одинаковом количестве присутствует во всех видах молока животного происхождения — коровьем, козьем, овечьем и прочих. Важно знать, что жирность молока на содержание в нем лактозы никак не влияет. Молоко растительного происхождения — миндальное, соевое, овсяное, кокосовое — лактозу не содержит и может быть альтернативным вариантом употребления при непереносимости. Тот, кто от молока животного происхождения отказываться не готов, может выбрать безлактозный продукт.

Как молоко становится безлактозным?

Лактоза — это углевод, расщепляемый лактазой в организме человека на глюкозу и галактозу. Отсюда следует простое решение: если вы хотите убрать лактозу из молока, то проще всего расщепить ее, добавив лактазу непосредственно в молоко. Так обычно и делают, если речь идет о молоке. Итоговое количество углеводов в молоке не меняется, но меняется химический состав и немного вкус: молоко становится слаще за счет глюкозы и галактозы (лактоза практически несладкая). Потребление такого молока не несет никакого риска, фактически это тот же самый продукт, только функцию расщепления лактозы осуществили не ферменты в пищеварительной системе, а ферменты в руках технолога на фабрике.

Сыр и творог можно, сливки нельзя

Людям с непереносимостью лактозы сыр и творог можно употреблять спокойно и даже не надо искать специальных безлактозных вариантов этих продуктов. В силу особенностей технологии производства лактозы в них настолько мало, что никаких вредных последствий быть не может. То же самое касается и разновидностей сыров вроде моцареллы, страчателлы и бурраты. В составе этих сыров лактозы побольше, поэтому следует употреблять их в умеренных количествах. Блюда, в состав которых входит сыр, тоже можно легко себе позволить.

А вот сливки и мороженое по содержанию лактозы одинаковы с молоком. Другое дело, что можно выпить пол-литра молока, но сложно себе представить, что кто-то захочет съесть пол-литра мороженого. Разрешите себе один шарик, и ничего не случится.

А кисломолочные продукты?

Считается, что кисломолочные продукты (йогурт и кефир) в случае лактозной непереносимости усваиваются лучше. За счет чего это происходит и происходит ли вообще? Есть несколько версий разной степени сомнительности. Наиболее популярная гласит, что бактерии в кефире или йогурте снижают количество лактозы по сравнению с исходным молоком. Но проблема в том, что снижение это крайне незначительное, примерно с 4,5 до 4% (зависит от сырья и продукта), и не способно повлиять на ситуацию. Поэтому прислушивайтесь к себе и наблюдайте за реакцией организма.

Главная рекомендация тем, кто переживает на тему лактозы

Если вы не замечали у себя проблем с перевариванием молока и молочных продуктов, то не переживайте и не придумывайте себе болячек. А если переживаете — то сходите и сдайте анализы. Придумывая себе несуществующие кондиции, вы не только не сделаете себе лучше, но, возможно, потратите лишние нервы и деньги на поиск продуктов без лактозы, которые вам не нужны.

Гастрит – это воспаление слизистой оболочки желудка. Различают острый и хронический гастриты.

Острый гастрит возникает вследствие употребления недоброкачественной пищи, а также при раздражении слизистой оболочки желудка обильной и грубой пищей. Боли разной интенсивности «под ложечкой», рвота, отвращение к пище, общая слабость, головная боль, нередко все это сопровождается повышением температуры.

Хронический гастрит развивается вследствие нарушения режима питания, приема без врачебного контроля лекарств; его развитию способствуют очаги хронической инфекции в полости рта, отсутствие зубов. Сопутствующие заболевания желчного пузыря, печени, поджелудочной железы усугубляют заболевание.

В комплексе лечения гастритов обязательным условием, кроме приема лекарств, является диета, исключение из еды алкоголя, табакокурения, острых приправ.

Употреблять чайный квас при гастритах следует не в момент обострения, а как профилактическое средство в спокойном состоянии пищеварительной системы или при хроническом течении болезни.Принимают настой по 1 стакану за два – полтора часа до каждого приема пищи. При повышенной кислотности следует пить настой на меду. Наиболее эффективен в данной ситуации летний луговой мед, так как основные медоносы – клевер, осот, сурепка, василек – входят в желудочные лекарственные сборы и усиливают действие фитолечения. Так, клевер обладает тонизирующим и общеукрепляющим свойством, осот и василек – хорошее мочегонное, а сурепка заживляет раны, снимает воспаление. Этот мед имеет темный желтый цвет и своеобразный аромат.

Цветочный мед собирается также летом с самых разных медоносов – герани, кипрея, мышиного горошка. Особенно полезен мед из кипрея.

Можно ли сыр моцарелла при гастрите

6 августа на телеканале «Россия-1» вышел 30-й выпуск нового сезона популярной передачи о вкусных и полезных отечественных продуктах. На этот раз команда «Формулы еды» отправилась в Тамбов: здесь готовят лучшее лечо в России.

Лечо – блюдо родом из Венгрии. В современной кухне оно может быть и закуской, и соусом, и гарниром. Хорошее лечо начинается с качественных овощей. В Тамбовской области их выращивают в открытом грунте с использованием натуральных органических удобрений. Кроме того, эта область занимает первое место в экологическом рейтинге РФ, а значит, что овощи, выращенные тут, получаются не только вкусными, но также полезными и безопасными. На производстве в лечо не добавляют ничего кроме овощей, соли, перца, растительного масла и сахара. Никаких искусственных красителей и прочих синтетических компонентов.

Главный овощ для лечо – конечно, перец. При приготовлении этой закуски используется красный сладкий перец. Во-первых, его полоски придают лечо красивый аппетитный вид. А во-вторых, красный перец очень полезный. В нем содержится пигмент ликопин, обладающий антиоксидантными свойствами. В желтом сладком перце ликопина меньше, зато больше каротиноидов, что тоже хорошо.

Томаты, которые входят в состав лечо, также содержат ликопин. Это вещество защищает нашу кожу от избыточного воздействия ультрафиолета и препятствует возникновению солнечных ожогов. Ликопин связывает свободные радикалы, появляющиеся при воздействии солнца, и помогает нашей коже дольше оставаться молодой и здоровой. Полностью уберечь от солнечного ожога ликопин, конечно, не сможет, но снизит вероятность сильного повреждения кожи. А частое получение солнечных ожогов может привести к развитию рака кожи, меланомы. Таким образом, ликопин и овощи, его содержащие, могут быть хорошим средством профилактики развития этой болезни. А еще ликопин защищает клетки печени от повреждений, которые вызываются избыточным потреблением жиров. Так, употребление лечо снижает риск возникновения жировой болезни печени.

Овощи, из которых делают лечо, также содержат витамин А. Самая известная функция этого витамина – поддержание здоровья зрения. Но он участвует и во множестве других процессов в организме. А еще сладкий перец – рекордсмен по содержанию витамина С среди овощей, растущих в средней полосе. Он содержит в четыре раза больше витамина С, чем апельсин или лимон.

О пользе витамина С в сладком перце рассказывает Юлия Чехонина, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи: «Витамин С влияет на формирование коллагеновых волокон. Он является антиоксидантом, обладает укрепляющим капилляры действием. К тому же витамин С очень важен для иммунитета».

Ко всему прочему, лечо полезно для органов дыхания. Например, исследования показали, что курильщики, которые регулярно употребляют блюда, содержащие болгарский перец и помидоры, в среднем реже страдают от бронхолегочных заболеваний. Всего лишь 150 г лечо в день обеспечит помощь вашей коже, легким и иммунитету.

Однако даже такой вкусный и полезный продукт, как лечо, подходит не всем. «Лечо не рекомендуется при индивидуальной непереносимости его компонентов, а также при обострении заболеваний органов пищеварения: гастрите, панкреатите, холецистите», – объясняет Юлия Чехонина. Обращайте внимание на количество соли, содержащейся в лечо. Особенно если у вас повышенное давление. Самым полезным будет лечо с минимальным количеством соли. Для этого читайте состав: чем меньше соли, тем ближе к концу списка она будет указана.

О том, на что еще обратить внимание при покупке лечо, рассказывает эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова: «Цвет лечо должен быть темно-красным. Если красный цвет имеет яркий оттенок, велика вероятность, что при производстве применялись красители. Насыщенный коричневый цвет лечо указывает на то, что в процессе его приготовления пасту переварили. Открывая банку качественного лечо, вы должны услышать специфичный хлопок. Если этого не произошло, значит, герметичность продукции была нарушена, внутрь могли попасть болезнетворные микробы, и его употребление может быть опасно для здоровья».

В финале программы ведущие вместе с шеф-поваром Артемом Евдокимовым приготовили полезный и вкусный завтрак – яичницу-шакшуку с лечо. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – Готовим вместе» на сайте здоровое-питание.рф.